Ecco 3 idee per utilizzare ingredienti locali, preparare una cenetta non banale e ridurre al minimo gli sprechi. Non sono una foodblogger, quindi ogni consiglio è ben accetto 😉
L’importanza della cucina Zero Waste
In Piemonte, lo stile di vita zerowaste può fondersi perfettamente con la ricca tradizione culinaria della regione, basata su ingredienti locali di alta qualità . Non servono lunghissime liste della spesa: molti ingredienti qui di seguito sono già presenti nella vostra dispensa.
Risotto alle Erbe di Campo
Il Piemonte è famoso per le sue erbe aromatiche spontanee. Per preparare un delizioso risotto zerowaste, iniziate raccogliendo erbe di campo come l’ortica, il tarassaco e il finocchio selvatico. Queste erbe, ricche di sapore e nutrienti, daranno al vostro piatto un tocco rustico.
Ingredienti:
- 250g di riso Carnaroli
- Erbe di campo (ortica, tarassaco, finocchio selvatico)
- Brodo vegetale fatto in casa
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Iniziate soffriggendo la cipolla in olio d’oliva fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni minuti.
- Aggiungete gradualmente il brodo vegetale e le erbe di campo tritate.
- Continuate a mescolare e aggiungere il brodo fino a quando il riso è cotto.
- Aggiustate di sale e pepe, servite caldo.
Polenta con Funghi Porcini
La polenta con funghi porcini è un classico piatto piemontese che combina la semplicità con il sapore straordinario dei funghi raccolti nei boschi della regione.
Ingredienti:
- Farina di mais
- Funghi porcini freschi
- Burro
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, pulite e tagliate i funghi porcini a fette.
- In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete l’aglio tritato.
- Aggiungete i funghi e cuoceteli fino a quando sono dorati.
- Servite la polenta calda con i funghi, una spolverata di prezzemolo e una generosa macinata di pepe nero.
Panna Cotta alla Lavanda con Miele
Concludiamo il nostro viaggio culinario con un dolce delizioso e profumato. La lavanda cresce abbondantemente nel Piemonte, e questa panna cotta vi farà assaporare il suo aroma unico.
Ingredienti:
- Panna fresca
- Zucchero
- Fiori di lavanda essiccati
- Gelatina in fogli
- Miele locale
Preparazione:
- Riscaldare la panna con i fiori di lavanda essiccati e lo zucchero fino a quando il composto è profumato.
- Filtrare la panna per rimuovere i fiori di lavanda e sciogliere la gelatina in fogli nel composto caldo.
- Versare la panna cotta nei contenitori desiderati e lasciarla raffreddare in frigorifero.
- Prima di servire, aggiungere un cucchiaino di miele locale sopra ogni panna cotta.
La cucina zerowaste in Piemonte non solo riduce gli sprechi alimentari ma celebra anche la ricchezza degli ingredienti locali. Preparando piatti come il risotto alle erbe di campo, la polenta con funghi porcini e la panna cotta alla lavanda con miele, potrete gustare il meglio che questa regione ha da offrire, rispettando l’ambiente e la tradizione culinaria.
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